今日は月曜日なので、篠山でした。
昨日はお茶事をしたそうで、床の間にはピーターさん作、龍の香合がかざってありました。
懐石のレシピを見せてもらいました。藪内流は八寸は３種類、海のもの、山のもの、里のものだそうです。煮物椀は鱸の道明寺蒸し、好評だったそうです。私もいつかトライしてみよう。
お仕覆づくりも少し進みました。
篠山に出かける前、朝食兼昼食で真蒸、つくりましたが、卵白が多かったのか、出しが多すぎたのか、蒸す時間が短すぎたのか、柔らかすぎてくずれました。試行錯誤が必要です。味はよかったのですよ。
